Carciofi al forno

Ingredienti

Carciofi

Grana grattugiato

3/4 fette di speck

Provola o altro formaggio a fette

2 uova sbattute

1 limone

1 patata

Pangrattato

Sale

Pepe

Olio

Pulire bene i carciofi togliendo le foglie dure, tagliare la meta più dura, tagliarli a fette e mettere in acqua con limone.Sciacquali e metterli in pentola insieme alla patata tagliata a fette

Sbollentare il tutto per mezz ora circa, con un po’ di sale,scolarli 

In una teglia mettere un filo di olio, una spruzzata di pangrattato e fare degli strati tra patate e carciofi e affettati ,provola e grana grattugiato fino a esaurimento degli ingredienti. Alla fine mettere le uova che avrete precedentemente sbattuto con una presa di sale, una spolverata di pangrattato e un filo di olio

Coprire la teglia con la carta stagnola e infornare a 160° x circa mezz’ora. Togliere la carta stagnola e far dorare la superficie a 180°. 

Buon appetito

Annunci

Frittelle di finocchio

In una capace pentola fate bollire le parti verdi e le foglie esterne dei finocchi , dopo averle ben lavate e tagliate a pezzetti, con un un po’ di sale

Con una schiumarola raccoglierli in un contenitore, l acqua di cottura metterla da parte.

Aggiungere la farina necessaria del grana grattugiato, uno spicchio d aglio tagliato fine, qualche foglia di basilico sminuzzata

Aggiungere un po d acqua  in modo da formare un impasto morbido

In una padella scaldare abbondante olio di semi di girasole e quando l olio è ben caldo metterci dentro cucchiai di impasto, friggere bene le frittelle rigirandole in modo da farle firmare da entrambi le parti

Adagiare su un piatto con sopra della carta assorbente. 

Servirle ben calde

Buon appetito!

Peperoni ripieni

Ingredienti

Peperoni piccoli tondi, preferibilmente rossi

Pangrattato

Un cucchiaio di polpa si pomodoro

Capperi

Origano

Grana

Pepe nero

Basilico

2 spicchi d aglio

Olio 

Esecuzione

Scavare con un coltellino i peperoni privandoli del picciolo e lavarli sotto il rubinetto

In una ciotola preparare il ripieno mescolando assieme il pan grattato, l aglio, due cucchiai si polpa di pomodoro, il grana, un cucchiaio l olio, l origano, due foglie di basilico, pepe nero. A piacimento potete aggiungere anche del prosciutto tagliato a pezzettini, o del crudo, e della provola o Emmental. Per ammorbidire un po aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Col composto riempire i peperoni

Scaldare dell olio in una padella e friggere a fuoco lento i peperoni rigirandoli di tanto in tanto

Io consiglio di pelarli con le mani prima di metterli in tavola. Buon appetito

Latte di mandorla 

Ingredienti 

100 gr di mandorle pelate 

100 gr di zucchero 

1 litro e mezzo d acqua

Mettere gli ingredienti nel frullatore e frullare x almeno 5 minuti.


 Filtrare e travasare in una capiente bottiglia

Mettere in frigo. Va servito freddo .

Il latte di mandorla fatto in casa va consumato nel giro di 2/3 giorni perché non contiene conservanti

Pasta alla parmigiana di zucchine 


Ingredienti x 4 persone 

200 gr di pasta sedani o penne rigate 

2 zucchine

2 uova sode

50 gr di grana

50 gr di provola

Qualche cucchiaio di pangrattato 

Olio x friggere

Friggere le zucchine e metterle da parte.In una padella capiente preparare il sugo di pomodoro con un filo di olio e uno spicchio d aglio e metterlo da parte. Nella stessa padella in cui avete fatto il sugo mettete un po di salsa, adagiarvi un po delle zucchine fritte, aggiungere la provola, il grana, le uova sode, qualche foglia di basilico, una manciata di pangrattato e ricoprire con le restanti zucchine e la salsa. Fare insaporire a fuoco basso. Nel frattempo fate bollire una pentola d acqua salata e cucinare la pasta al dente. Scolare la pasta e aggiungerla alla parmigiana mescolando delicatamente. Buon appetito 

Bomboniere battesimo 

Immagine

Frittelle di fiori di zucca 

Ingredienti 

1 mazzo di fiori di zucca

Farina

50 gr di Grana

Acqua

Aglio

Basilico

Sale

Pulire i fiori togliendo il picciolo.lavarli e metterli in un  contenitore, 

aggiungere il grana, l aglio tagliato fine, il basilico, sale Aggiungere farina, e acqua

Mescolare. In una padella mettere dell olio e scaldarlo bene. Prendere col cucchiaio del composto e metterlo nell olio bollente e friggere da ambo i lati

 Adagiare le frittelle su un vassoio con carta assorbente. Buon appetito 


Sfoglia con verdure 

Ingredienti

2 sfoglie già pronte

1 zucchina

1 patata

1 uovo

250 gr di ricotta

100 gr prosciutto cotto

100 gr fontina

50 gr grana

Sbucciare una patata affettarla sottile e metterla in una ciotola con l acqua. Affettare una zucchina e metterla in padella con un filo di olio e un pizzico di sale e farla cucinare, metterla da parte.

Nell olio dove avete cucinato la zucchina mettete la patata affettata con un pizzico di sale

In una ciotola mettete la ricotta con un pizzico di sale, aggiungere l uovo e il grana e mescolare tutto assieme

Mettere una sfoglia in una capiente teglia e bucherellarla con i rebbi di una forchetta

Spalmare la ricotta, mettervi sopra le zucchine, le patate, il prosciutto cotto, la fontina.

Coprire con l altra sfoglia e bucherellare con la forchetta e chiudere bene il bordo tutto intorno.

Mettere in forno a metà altezza a 180° fino a quando non si formerà la crosticina dorata

Buon appetito

Pasta con peperoni 

Ingredienti x 4 persone

 250gr penne rigate

1 peperone

I barattolo di pomodoro a pezzi

Grana

Aglio

Olio

Sale

Tagliare il peperone a pezzetti e metterlo in una padella dopo aver soffritto uno spicchio d aglio con un filo di olio

Farlo appassire e aggiungere il pomodoro e qualche foglia di basilico.Lasciare cucinare x una mezz’oretta.

A parte mettere a bollire una pentola con l acqua salata e cucinare 250 gr di penne. Aggiungere al pomodoro cucinato e insaporire 

Impiattar e aggiungervi un po di grana grattugiato. Buon appetito 

Pasta al tonno

Ingredienti x 2 persone
180 gr di pasta
2 lattine piccole di tonno all olio
Passata di pomodoro
Mezza cipolla piccola
Capperi
Olio
Sale

In una padella fare soffriggere la cipolla con l olio, mettere il passato di pomodoro, aggiungere il tonno , i capperi, un pizzico di sale e fare cucinare per mezz ora evitando di mescolare troppo altrimenti il tonno si sminuzza troppo.
Nel frattempo mettere una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e cucinare la pasta. Al dente metterla, dopo averla scolata, nella padella col sugo e fare insaporire.

image

Impiattare e servire caldo, buon appetito

image

Voci precedenti più vecchie

Classifica Articoli e Pagine